朝、
サイフォンでコーヒーを淹れて飲むのを習慣にしています。
沸騰させたお湯をフラスコに注ぎ、
それからアルコールランプに火をつけ、
さらに過熱。
ブラジル産の豆を定番にして、
もうひとつは販売店おススメのもの。
ふたつをブレンドして飲むのがたのしみの一つ。
ブラジル産のはだいたい中深煎り。
もうひとつの豆が深煎りの場合、
アルコールランプの加熱時間は70秒と決まっています。
決まっています、というより、
その時間にようやく落ち着きました。
学生のときの習慣を思い出して再開したころ、
いろいろ試してみました。
豆を挽いたときの粒の粗さ、細かさとも関係しますし、
アルコールランプの芯の長さにも関係します。
とても微妙で、
試行錯誤の結果、最適の70秒が得られました。
それで全く問題なかったのですが、
コロナ禍のせいもあってか、
ちょっと気分を変えたいと思い、
もう一つの豆を、深煎りでなく、中煎り、または中深煎りにしてみました。
すると、
おなじ70秒の加熱ではどうも美味しくない。
さいしょ、
加熱時間が影響しているとは思いつかず、
ちょっと考えごとをしているうちに、
ストップウォッチの数字が70秒をとっくに過ぎていた。
あ、と気づいて、
すぐにランプをとり蓋をしました。
ロートからフラスコに落ちてきたコーヒーをカップに注ぎ、
こわごわ飲んでみたところ、
あ、
美味しい！
おいしいじゃないか！
10秒の差がこんなにも味に影響するとは。
ちいさな発見ですが、
こんなことでも一日の色合いは微妙に変化します。

・代掻きや地にも星あり大鏡　　野衾